Zapiekanka ryżowa z kurczakiem, dynią i pieczarkami

Jesień lubię chyba jedynie za trawniki usłane kolorowymi liśćmi i jej sezonowe owoce i warzywa. Nic innego mnie nie przekonuje do tej pory roku i skoro już jest, to korzystam z tego, co ma najlepsze. Dlatego w moich przepisach nie może zabraknąć dyni. Zupę krem pochłonęłam w błyskawicznym tempie. Bardzo przypadła mi do smaku :) Chciałam zrobić jednak jeszcze coś innego, więc dziś zapiekanka ryżowa, zwana także biryani, z dynią i pieczarkami. Zapraszam :)

Składniki:

50 dkg surowej, obranej ze skóry dyni

30-40 dkg pieczarek (choć zapiekanka będzie boska z borowikami)

1 cebula

3 ząbki czosnku 

2 pojedyncze piersi kurczaka

sól, pieprz

2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki mielonej kolendry 

1,5 łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

3 szklanki bulionu 

20 dkg ryżu (2 torebki)

2 łyżki masła

Danie w trakcie przygotowywania tak pięknie pachniało tymi przyprawami, że nie mogłam się doczekać, kiedy je skończę. Nie zawiodłam się, było naprawdę smaczne i na pewno będę je powtarzać. 

Bulion przygotowałam dużo wcześniej, więc zaczęłam od obrania dyni ze skóry. Oczyściłam ją i starłam na tarce na dużych oczkach. Pieczarki umyłam i pokroiłam w plastry. Cebulę drobno posiekałam w kostkę, czosnek przecisnęłam przez praskę. 

Pierś kurczaka oczyściłam z błonek, umyłam i po osuszeniu pokroiłam w małą kostkę. Przyprawiłam je solą i pieprzem. Pozostałe przyprawy - kurkumę, kolendrę, kmin i gałkę muszkatołową - wymieszałam i obtoczyłam w nich kurczaka. Część z tych przypraw dodałam do podgrzanego bulionu. Pięknie pachniało, a zapiekanka przeszła potem ich aromatem. 

Wszystkie warzywa miałam przygotowane. Kurczak nabierał smaku od przypraw, a bulion czekał już gotowy. Na patelni roztopiłam więc masło i zeszkliłam na nim cebulę. Dodałam czosnek i zamarynowanego kurczaka. Smażyłam kilka minut, często mieszając. 

Dodałam do mięsa pieczarki, dosypałam soli i pieprzu i na dużym ogniu smażyłam przez parę minut. 

Dodałam dynię, ponownie doprawiłam, dosypałam surowy ryż i wymieszałam całość. Na patelnię wlałam 1 szklankę gorącego bulionu i wszystko zagotowałam. 

Danie przełożyłam do naczynia żaroodpornego i zalałam je resztą bulionu. Przykryłam (jeśli nie macie przykrywki, wystarczy folia aluminiowa) i zapiekałam przez 30 minut. 

Po upieczeniu posypałam siekaną natką pietruszki. Można użyć też kolendry albo tymianku. 

Moja porcja wystarczyła na 2 obfite obiady dla 2 osób. Smacznego! :)