Pizza na żytnim cieście

Tym razem pizza! Chciałam zrobić ją sama w domu, z takimi dodatkami, na które akurat miałam ochotę. Zdecydowałam się jednak na ciasto żytnie, bo takiego nigdy nie robiłam. Robi się je dokładnie tak samo, jak to z mąką pszenną. Ważne jednak, aby użyć odpowiedniej mąki żytniej. Im niższy typ, tym lepiej. Ja zrobiłam z typem 720, ale jeśli znajdziecie w sklepie jeszcze niższy, to nie wahajcie się go użyć do pizzy.

Ostra zupa z kurczakiem i kukurydzą

Ciągle czegoś szukam, sprawdzam, czytam i próbuję. Tym razem inspiracja Kwestią Smaku. Tam jak zwykle można znaleźć wyszukane, odważne przepisy. Padło na zupę, która z pozoru wydaje się zwykłą ostrą zupą. Nic bardziej mylnego! Połączenie tych konkretnych składników i przypraw sprawia, że ma się ochotę na kolejną i kolejną dokładkę. Mój zmodyfikowany przepis podaję poniżej. Ostrzegam, zupa naprawdę pikantna :)

Pulpety w sosie pomidorowym z warzywnym spaghetti

To danie przyciąga kolorami i zaskakuje smakiem. Mięso i warzywa, bez makaronu, bez ziemniaków czy ryżu, dlatego warte polecenia tym, którzy bardzo dbają o swoją linię. W przygotowaniu niezbyt skomplikowane i bardzo szybkie jeśli ma się obieraczkę do julienne. W przeciwnym razie trzeba uzbroić się w cierpliwość przy krojeniu warzyw w długie, cienkie paseczki :)  

Frankfurterki z serem w cieście francuskim

Ciasto francuskie to coś, co lubię mieć zawsze w lodówce. Rulony gotowego ciasta można kupić prawie w każdym dużym sklepie spożywczym, a możliwości jego podania jest mnóstwo. Kiedyś już robiłam między innymi nadziewane rożki ze szpinakiem i pieczarkami. Tym razem idąc na przyjęcie niespodziankę do koleżanki z pracy, postanowiłam na szybko zrobić frankfurterki w cieście francuskim. Takie proste, a tak smaczne :) 

Schab w sosie beszamelowym z pieczarkami

Tym razem coś, co sami wybraliście ze zdjęć, jakie wrzuciłam na moim profilu na Facebooku - schab pieczony pod beszamelem z duszonymi pieczarkami. Kolejne danie wg zmodyfikowanego przepisu Pascala Brodnickiego. Będę to powtarzać do znudzenia, ale uwielbiam jego dania. Wszystko zawsze jest bardzo smaczne, a przy tym niektóre połączenia zaskakują ciekawymi smakami. Polecam także dzisiejsze danie. Robiłam je niejednokrotnie i nigdy mnie nie zawiodło :) 

Polędwiczki wieprzowe w szynce parmeńskiej

Polędwicę wieprzową jadłam wiele razy. Zawsze miękka, delikatna, krucha. Sama nigdy jednak jej nie przygotowałam, bo bałam się, że ją przesmażę, albo za długo przetrzymam w piekarniku i będzie sucha jak wióry. Stwierdziłam, że raz kozie śmierć i czas na mój pierwszy raz z tym mięsem :) Zwłaszcza, że na jednym z moich ulubionych blogów znalazłam kilka ciekawych przepisów i po prostu musiałam wypróbować ten na polędwiczki w szynce parmeńskiej. 

Makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i mascarpone

Dosyć długo broniłam się przed makaronami na moim blogu. Powód zupełnie prosty - jak zaprogramuję się na makarony, to ciężko przestawić mi się na gotowanie czegoś innego. Uwielbiam makaron w każdej postaci. Mąż nawet często żartuje sobie ze mnie i nazywa "makaronową królową". Coś w tym chyba jest :) Tym razem mąż upierał się na roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami. Ja jednak miałam ochotę właśnie na... makaron! :) Dlatego powstało danie, które opisuję poniżej.

Fajitas z kurczakiem i warzywami

Czasem przychodzą takie dni, że zupełnie nie wiem, co mam ugotować. Czasem są też takie dni, że chciałabym zjeść coś innego, coś naprawdę smacznego, ale nie mam ochoty długo stać przy garnkach. 

Z pomocą wtedy przychodzi mi zawsze Pascal Brodnicki. Pisałam już o tym i będę wspominać jeszcze na pewno niejednokrotnie - lubię jego przepisy, bo ze składników, które nie są drogie i ogólnodostępne, potrafi wyczarować zupełnie coś nowego. Tym razem zainspirował mnie do zrobienia fajitas - co prawda proponował wołowe, ale ja robiłam to danie wieczorem, a w lodówce miałam kurczaka, więc za wołowiną już nigdzie nie biegałam. Do tego oczywiście jak zwykle zrobiłam je po swojemu. Zachęcam do spróbowania :)

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem, dynią i pieczarkami

Jesień lubię chyba jedynie za trawniki usłane kolorowymi liśćmi i jej sezonowe owoce i warzywa. Nic innego mnie nie przekonuje do tej pory roku i skoro już jest, to korzystam z tego, co ma najlepsze. Dlatego w moich przepisach nie może zabraknąć dyni. Zupę krem pochłonęłam w błyskawicznym tempie. Bardzo przypadła mi do smaku :) Chciałam zrobić jednak jeszcze coś innego, więc dziś zapiekanka ryżowa, zwana także biryani, z dynią i pieczarkami. Zapraszam :)

Pieczona pierś kurczaka faszerowana pieczarkami

Przejadła mi się trochę wędlina kupowana w sklepie, dlatego postanowiłam znowu sama ją przygotować. Znowu, bo już kiedyś piekłam pierś z kurczaka w ziołach i zimna świetnie nadawała się na kanapki. Tym razem nafaszerowałam ją pieczarkami. Z ciemnym, razowym pieczywem i świeżymi warzywami była świetnym pomysłem na urozmaicenie "nudnych" kanapek. 

Pieczona papryka faszerowana mielonym indykiem, soczewicą i cukinią

Lubię koniec lata. Papryka jest wtedy najsmaczniejsza i przy tym najtańsza. To bardzo zdrowe warzywo, które można przygotować na różne sposoby. Pyszne są paprykowe kremy, sosy i gulasze. Paprykę można marynować, piec i gotować. Ja dziś dzielę się z Wami przepisem na paprykę faszerowaną z mięsem i warzywami. Macie ochotę spróbować? :)  

Schab w sosie pomidorowym z puree ziemniaczano-borowikowym

To danie będę zawsze miło wspominać, bo przygotowałam je na bardzo szczególną okazję. Przyrządza się je bardzo szybko nie pozbawiając go tym samym jego wykwintności. Śmiało można podać je podczas nawet największych i najważniejszych uroczystości rodzinnych, podczas ważnego obiadu z szefem, albo romantycznej kolacji we dwoje. Ja wybrałam tę trzecią okazję, serwując do tego smaczną przystawkę i pyszny deser. Mąż był zachwycony. 

Kotlety wołowe z duszoną cebulą

Zobaczyłam wołowinę w sklepie i od razu przypomniało mi się danie, które serwuje mój Tata. Uwielbiamy je wszyscy i gdyby brzuchy pozwalały, to zjedlibyśmy każdą jego ilość. Ja po tylu latach gotowania dopiero teraz odważyłam się je skopiować. No i cóż... Przygotowanie takich kotletów nie wydaje się być skomplikowane, ale to tylko pozory. Mąż się zajadał, bo były naprawdę bardzo smaczne, ale ja uważam, że muszę jeszcze potrenować, żeby dogonić mojego Tatę :) Spróbujcie, to super kotlety, a cebulka na zimno jest rewelacyjna jako smarowidło do chleba. 

Pierś z kurczaka w cieście francuskim

Znudził mi się trochę kurczak. Przynajmniej w takiej formie, w jakiej go do tej pory przygotowywałam. Miałam jednak piersi z kurczaka w lodówce i coś musiałam z nimi zrobić. Przy okazji znalazło się też ciasto francuskie i szpinak. Z nudnego kurczaka zrobiłam coś, co mnie zaskoczyło i bardzo smakowało :)

Babeczki ryżowe z kurczakiem i warzywami

Nigdy nie ukrywałam, że czasem myślę i myślę i nie mam pomysłu, co ugotować. Na szczęście książki kucharskie i internet pomagają mi z tego wybrnąć. Ostatnio trafiłam zupełnie przypadkiem na przepis, wg którego z marchewki, cebuli i ryżu można zrobić smaczne kotlety. Trochę przepis zmodyfikowałam i zrobiłam dwie wersje, ostatecznie nie kotletów a babeczek :) Szczegóły poniżej. 

Roladki schabowe ze szpinakiem i masłem

Tak dawno tu nie zaglądałam, że sama jestem tym zaskoczona. Dużo pracy, niewiele czasu i nie w głowie było mi fotografowanie tego, co gotuję. Ostatnio nawet w niedzielę nie spędziłam w kuchni tyle czasu, ile bym chciała. Dlatego na obiad zrobiłam bardzo smaczne i bardzo szybkie w wykonaniu roladki schabowe. Podałam je z surówką z pora i marchwi.

Pulpety indycze w sosie azjatyckim

Bardzo lubię czerpać inspiracje z książek i programów kilku znanych kucharzy. Lubię przepisy Pascala Brodnickiego. Jego dania mogą czasem zaskoczyć połączeniem składników, z których są przygotowane, ale to potrawy wbrew pozorom nieskomplikowane, szybkie i naprawdę smaczne. Tym razem miałam ochotę na kuchnię azjatycką, stąd pomysł na pulpeciki wg przepisu z książki: "Pascal kontra Okrasa". Zmieniłam trochę składniki i użyłam innego mięsa niż to, które proponował Pascal. Spróbujcie, bo to ciekawy, inny pomysł na pulpety, a zapachy w kuchni... Mhm iście orientalne! :)

Roladki drobiowe z suszonymi pomidorami i mozarellą

Miał być obiad na szybko - kurczak z warzywami. W sklepie przypomniało mi się jednak, że w domu mam suszone pomidory. Dokupiłam więc ser sałatkowy typu greckiego, mozarellę i mieszankę sałat. Powoli układało mi się w głowie, jak ma wyglądać danie. W ostatniej chwili zdecydowałam się jeszcze, że zamiast smażyć roladki na patelni, tym razem je upiekę. Podałam je z kremowymi ziemniakami i sosem śmietanowo-serowym.

Naleśniki na ostro z sosem pomidorowym

Ostatnio często ktoś do nas wpada z wizytą, często widujemy się ze znajomymi :) To cieszy. Nie tylko dlatego, że weekendy nie są nudne, ale również dlatego, że "muszę" spędzić trochę czasu w kuchni. Tym razem poza standardowym talerzem wędlin i serów oraz koreczkami z oliwkami, zrobiłam naleśniki z farszem na ostro i ślimaczki z ciasta francuskiego. Dania są łatwe i dosyć szybko można je przygotować. Zaczynam od naleśników.

Tarta z pieczarkami i brokułami pod beszamelem

Na weekend wpadła do nas moja starsza siostra z mężem i synem. Nie chciałam raczyć ich tylko kanapkami i sałatką. Chciałam zrobić coś, czego u mnie jeszcze nie jedli. Wybór padł na tartę. Ciasto przygotowałam wcześniej i schładzało się w lodówce. Resztę przygotowałam trochę później i piekłam przy gościach, od czasu do czasu wymykając się do kuchni sprawdzając, jak się ładnie rumieni w piekarniku. Wyszło smacznie, a goście byli zaskoczeni tym pomysłem :)